别名：鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆
禁忌人群：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
私房黄鳝饭
用料：黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、米酒、生抽
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咸肉煮黄鳝
用料：黄鳝、咸肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉
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青瓜紫苏黄鳝段
用料：黄鳝、紫苏叶、黄瓜、姜丝、生抽、耗油、酒、盐、糖、胡椒粉
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油焖黄鳝
用料：黄鳝、洋葱、蒜蓉豉汁酱适量、食盐、生粉、生抽、砂糖、清水
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啫啫黄鳝煲
用料：冰冻黄鳝、青红椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、柱侯酱、糖、老抽、绍酒、香油、海鲜酱
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快炒黄鳝
用料：黄鳝、花菜、葱、姜、红辣椒、料酒、老抽、白糖、香醋
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白汁黄鳝
用料：活黄鳝、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、鸡精、盐
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素炒黄鳝丝
用料：冬菇、茭白、姜、淀粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精
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台山黄鳝饭
用料：大米、黄鳝、鳝骨汤、香葱、香菜、蒜、盐、白胡椒、鸡精、姜、生抽、料酒、白糖、鸡精
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蒜爆黄鳝
用料：黄鳝、青椒、蒜头、生姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精
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黄鳝蒸小肉圆
用料：黄鳝、肉酱、葱、姜、盐、料酒、鸡精、色拉油
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黄鳝鱼汤面
用料：黄鳝、韭菜、葱、姜、菜籽油、盐、料酒、胡椒粉、味精
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蒜苗炒黄鳝
用料：黄鳝、蒜苗、姜片、油、盐、老抽、白糖、鸡精
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土黄鳝炖排骨
用料：土黄鳝：、排骨：、冬笋：、香菇：、火腿丝：、葱、姜、胡椒粉、盐、醋、白糖、料酒
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豉椒炒黄鳝
用料：黄鳝、青椒、姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉
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黄鳝炒韭黄
用料：黄鳝、韭黄、蒜
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黄鳝炒空心菜
用料：空心菜、黄鳝、芹菜珠、生姜粉、鸡粉、淀粉、辣椒、蒜头
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红烧黄鳝
用料：黄鳝、西班牙橄榄油、葱、蒜、姜、黑胡椒、生抽、老抽
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