茭白:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.准备的材料。
2.香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
3.茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
4.香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
5.腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
6.油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
7.油锅中留底油，爆香葱和姜。
8.倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
9.倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
10.出锅装盘即可。
香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。