排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
那么如何炖排骨汤呢？
用料：
排骨 一斤、白萝卜 半个、玉米 一个、半勺 盐、料酒 1/3勺、葱 适量、浓缩鸡汁 1勺、香油、胡椒粉
做法：
1.白萝卜切块。入开水中焯去辛辣味。
2.将排骨切好。入沸水中焯30秒，捞起沥干水分。
3.将排骨、白萝卜放入煲中。
4.玉米切块，放入煲中，加适量清水。
5.加盖子，大火煮开后改小火，焖煮45分钟。
6.放入半勺盐，一勺浓缩鸡汁（或鸡精），1/3勺料酒，1/2香油，1/3胡椒粉，撒葱花即可。
除此之外，你还可以尝试更多的做法：《炖排骨的家常做法》
需要注意的是：新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
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