带鱼的营养价值很高，含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素，而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼，是儿童、老人补脑的好东西，带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神。中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效，对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用，但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食。
介绍给大家几个炸带鱼的小窍门：
1、首先要买新鲜的带鱼。
2、将带鱼洗杀好后，带鱼身上切几刀,用盐或酱油腌制30分钟入味，
3、捞出漓干酱汁，用餐纸吸去水份或挂起晾干水份,因为这样鱼就可以避免粘锅。
4、入锅炸时油要适当多一点。而带鱼身上切划几刀，使鱼肉特别入味酥香。
用料：
带鱼、鸡蛋、淀粉、十三香、黑胡椒面、食盐
做法：
1.把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。
2.去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心，这就是我心不在焉的结果！
3.把带鱼身上的一层银色用刀刮掉，能有效去除腥味。
4.鱼鳍用剪刀剪掉。
5.彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。
6.鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。
7.加入盐调味。
8.加入十三香粉。
9.加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。
10.空干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。
11.锅中加油，油量要足够多。中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。
12.一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。
小贴士：
1、炸鱼的时候火不能太大，这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。
2、炸好的带鱼可以直接食用，也可炒制自己喜欢的汁子，把带鱼放进入味后起锅食用。
用料：
带鱼 2条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法：
1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
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