荸荠:化痰
鸡蛋:润燥
油菜:清热解毒
猪肉馅 | |
面包糠 | |
五香粉 | 姜未 |
生抽，老抽 | 盐 |
色拉油 | |
1.荸荠切未备用。
2.葱切段，姜剁成未备用。
3.准备好配料。
4.锅中水烧开，加两滴色拉油和少许盐，然后放入青菜焯烫。
5.捞出后摆盘备用。
6.肉馅里加入鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，姜未和盐。
7.用筷子搅拌均匀。
8.再加入荸荠。
9.肉馅抓匀后抓起部分肉馅，摔打十几次以上，这样使肉馅起劲，口感更好。
10.把肉馅分成4等分，用手抹点油，把肉馅搓圆。
11.锅中倒入足够的油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。
12.炸至表面金黄色时捞出。
13.在炒锅里倒入一点油，将葱段煎出香味。
14.倒入生抽，蚝油，老抽和水。
15.然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
16.当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。
17.水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。
18.然后浇在丸子上，这道菜就完成了。
19.效果图。
油菜焯水时加一点盐和植物油。炸丸子的时候注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。