新良高粉 | 全鸡蛋液 |
安佳动物奶油 | 温水 |
盐 | |
干酵母 | |
秘制红豆（馅料部分） | 生核桃（装饰） |
1.今天这款面包的高粉很少，所以我用的是面包机操作的。除了盐以外，将所有的材料都一起放入面包桶。搅拌至看不到干面粉，再倒入盐。
2.我用的是东菱面包机连续揉面35分钟即可。其他品牌的面包机可以根据实际情况，只要出现以下的薄膜。盖上面包机的盖子，直接常温发酵制两倍大小就ok。
3.这是发酵好的面团，用手轻轻排气。
4.然后平均分成两份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5.撒上秘制红豆。
6.然后揉成圆形，再拍扁如图。可以借助擀面杖擀平哦。
7.再用刮刀将一个拍扁的面团切成三条，如图，另外一端不要切断了。
8.编三股辫子，尽量均匀。
9.发酵好的面包状态是原来的1.5倍左右。刷上全蛋液，表面撒上核桃。
10.放在湿度75%以上，保持烤箱内有足够的热水。开启烤箱发酵功能，30分钟左右。
11.提前预热烤箱180度6分钟，烤盘放中层。
12.上次记得盖锡纸。如果你有多余的烤盘，可以像我一样操作，如果没有的话，直接用锡纸盖在面包上即可。180度20分钟左右出炉。
13.出炉后放凉即可。
14.一张随拍，记录你烘焙中的每一部分和勤劳的一面。
15.辫子面包还是蛮长的，吃的时候可以斜着切块和家人分享哦！
1-每一款烤箱都有自己的脾气，哪怕是同一个品牌的烤箱，都会有温度上的偏差，记录平时考参包小面包的温度即可。
2-冬天尽量用面包机去揉面，因为面包机在揉面过程中面包桶内部是有热度的，可以利用余温常温发酵，常温发酵的面团更加稳定。哪怕是直接法做出来这款面包 合理的配比同样可以做出柔软拉丝奶香十足的面包。
3-二次发酵的时候，要尽量保持烤箱内部的湿度。
4-盐和糖尽量分开放，也可以像我一样后盐法。厚盐法只适合冬天。
5-很多朋友都不喜欢用qq，改微信添加喜欢烘焙的朋友，可以添**。
备注:哈粉，闲人免打扰。