猪肉:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.这次买的牛肉部分是上脑和眼肉 因为里面还有筋膜 所以先处理一下
2.洗净后把肥肉和筋膜切小块 留着炖汤或者咖喱 最嫩的切片 留着煎 剩下的就剁馅了
3.先切成薄片 虽然费时 但是比较好剁 家里也有料理机 但是感觉剁的肉馅口感比料理机好 不怕麻烦又有时间的还是自己亲手剁馅吧
4.肉馅的粗细度看自己喜好 我不太喜欢那种特别细的 像我这样的肉馅剁了正好七分钟 也不是太耗时哈
5.然后一半牛肉一半猪肉 猪肉馅是之前剁好冷冻的 直接解冻就行 就不展示了哈
6.放入盐 鸡精 胡椒粉 十三香 蚝油 酱油搅拌均匀
7.再逐量加入料酒稀释搅拌 因为有一半的猪肉馅 而且还挺肥 所以就不需要加水稀释牛肉馅了
8.搅打上劲儿后 放入葱姜末和油 搅拌均匀就可以了
9.接下来和面 因为是蒸饺 所以和面的时候用的温水 面会比较柔软 水要逐量的加
10.和好后 盖好松弛二十分钟 当然也可以先和面再处理馅 不浪费时间
11.取一部分面团搓细 揪成剂子 因为是大蒸饺 所以个头大了点
12. 然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮
13.取适量馅放在中间
14.如图所示一边压一边的包好 具体怎么包麦穗……我是上网搜视频学的
15.个头果然不小……
16.放在蒸帘上 开锅后计时 大火十分钟
17.揭锅的那一刻感觉更大了……有一种变异的赶脚
18.还捣了点蒜泥 再蘸点陈醋酱油香油……美炸了！