水 | |
酵母 | 碱面 |
1.用手温水把酵母化开，静置十分钟
2.盆中放入面粉
3.放入酵母水
4.再慢慢的加水和面
5.拌成絮状
6.揉成光滑的面团，盖上盖子醒发
7.面发好了
8.案板上撒点面粉放一点碱面，用擀面杖擀开
9.放面团揉匀
10.揉成长条
11.切三份
12.取一份揉匀
13.按扁
14.擀开
15.用筷子炸一些眼，这是为了透气好熟
16.放入锅中，中小火，盖上盖子
17.一面变硬后翻面，烙至两面焦黄，出锅
18.一个大锅盔就好了
19.夹菜泡汤都好吃
1.600克的面粉做了三个大锅盔，这个量可以根据自己家里情况调整，喜欢吃咸味的可以放椒盐类 2.面团上扎眼是为了好熟，嫌麻烦的可以不扎，一定要两面勤翻动，以免烤糊 3.放碱面其实是为了中和酵母味道，现在的天气面团不会变酸，不喜欢的可以不放，一定要用擀面杖把碱面擀一下，这样碱面中的小粒就不会在面团上形成黄块