酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.班节海虾3条，背上开一点孔虾线挑出，洗干净，待用
虾选野生的海虾，肉质紧实，弹牙，也可以用大白虾。
2.广西山林放养八角鸡半只，
做这个菜，尽量选用走地鸡，肉质紧实，皮够爽脆，比较香口。
3.东北木耳提前浸泡，待用
4.芫茜，葱各2颗切段，
小黄姜切丝，蒜头一个切片，
红椒切丝。鸡肉洗干净切块
待用……
5.
热锅里倒上适量山茶油，不用多。
把蒜片，姜丝放进锅里稍微炒一下，逼出香味。
6.把鸡肉倒进锅里翻炒
7.温火再多次翻炒几遍
8.把大虾放锅里一起煎，因为这次的班节虾很大只，三条有半斤了，要提前放进锅里。
如果选的虾比较小，就可以后放，因为虾比较容易熟。
9.温火慢煎，把鸡油慢慢逼出。
这个过程中是不用加水的
要勤翻炒。
10.大概7成熟，虾头的油也慢慢逼出了， 倒进黑木耳
11.继续温火煎炒，勤翻炒
12.鸡油和虾头的膏油逼出了，木耳正好吸收这个汁，下点红椒，这个红椒是不辣的，吃辣的可以下红辣椒。
13.煎炒至鸡皮稍微金黄色，大虾鸡肉都熟了，加进酱油适量盐翻炒均匀，放进葱和芫茜。翻炒几下起锅装盘。
如果想吃有一点点酱汁捞饭的。
也可以加小碗半碗的水，水不能多。翻炒几下收汁装盘。
14.干逼鸡肉 大虾木耳，新鲜出炉了。
再在虾身上放几段芫茜装饰下。
这个菜，吃起来特别香口，也不肥腻，鸡肉的肉香加上大虾的鲜美，鸡油虾油，木耳把二者的汁都吸收了，送饭下酒一流。
因为是温火煎炒，鸡肉虾肉香口又鲜嫩。不会像干锅油炸的肉那么干和吃了容易热气上火。
这个菜还可以用锅装上，放电陶炉上慢慢保温。天气原因。就没装锅用盘子装上了。
ps:干逼是广州一带的叫法，类似干煎。
15.下面的干逼大虾鸡，是去年冬天做的，
同样的做法，用的是干松茸菇，虾用的是大白虾。
配菜可以木耳，干松茸，干茶树菇搭配，这三样都是适宜搭配
16.冬天做这个菜，用锅装上，电陶炉慢慢保温。洒上芝麻，满屋飘香呀。
口水流一地了吧？赶紧做上一锅吃起吧……
一定要小火中火温煎。控制好火候，慢慢逼出鸡油和炸油。
配菜可以选木耳，干松茸，干茶树菇，这三个菜都适宜搭配。