抹茶大理石蛋糕卷

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作者:

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋粉 50g
细砂糖(蛋黄) 10g
细砂糖(蛋清) 15g
玉米油 30g
抹茶粉 5g
泡打粉 小于1g
牛奶(抹茶) 5g
沙拉 适量
柠檬汁 少许

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  • 1.分离蛋黄蛋清

  • 2.

  • 3.加糖

  • 4.搅拌均匀

  • 5.加玉米油

  • 6.加牛奶

  • 7.搅拌均匀

  • 8.过筛低筋粉

  • 9.翻拌均匀

  • 10.

  • 11.加柠檬汁

  • 12.先低速打发

  • 13.出现鱼眼泡泡

  • 14.一次加入细砂糖

  • 15.打发至温性发泡

  • 16.加三分之一蛋白霜

  • 17.切拌均匀

  • 18.

  • 19.倒回蛋白霜里

  • 20.切拌均匀

  • 21.

  • 22.加入牛奶拌匀

  • 23.加三倍的面糊

  • 24.切拌均匀

  • 25.

  • 26.倒回面糊里

  • 27.稍微拌几下

  • 28.高处倒进烤盘里

  • 29.震荡几下

  • 30.180度预热

  • 31.放进中下层

  • 32.烤20分钟

  • 33.烤好倒扣

  • 34.抹沙拉酱

  • 35.

  • 36.撒上肉松

  • 37.

  • 38.从边缘卷起

  • 39.放冰箱冷藏两小时

  • 40.一道美味的抹茶大理石蛋糕卷就做好了

  • 41.我是妖调,来香哈一起交流吧!

小贴士

混合蛋白霜时用切拌方式,不要画圈搅拌,避免消泡;烤的时间一般是20分钟左右。抹茶混合物倒进去时稍微切拌几下就行,不要过度切拌。

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抹茶大理石蛋糕卷的家常做法

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