姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
料酒:活血化瘀
鱼肉（鳙鱼） | 李锦记黄豆酱 |
李锦记天成一味酱油 | |
红烧酱油 | |
盐 | 玉米淀粉 |
1.准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。
2.所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。（也可以用其它鱼代替）
3.鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。
4.然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。
5.配料切好备用。
6.锅中倒入适量油烧热。
7.用筷子夹起鱼块下锅煎。
8.两面都煎至表面金黄即可。
9.另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，
10.再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。
11.加入一碗水烧开。
12.再加入鱼块焖煮。
13.调入适量酱油上色，加入适量盐调味。
14.焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。
15.成品
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。