猪肉:养血
大葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
普通面粉 | 热水 |
鸡精 | 盐 |
李锦记天成一味特级鲜酱油 | 李锦记旧庄蚝油 |
1.把面粉放入容器中。
2.划圈倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放到温暖处醒发半个小时左右。
4.猪肉剁成肉糜。
5.葱、姜切成碎末。
6.准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油。
7.把猪肉、葱、姜混合放到容器中，调入李锦记天成一味特级鲜酱油。
8.再调入李锦记旧庄蚝油。
9.再放入料酒、花椒粉、香油、糖、盐、鸡精和食用油。
10.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馅料就调好了。
11.醒发好的面团揉匀搓成圆柱形，用刀切成面剂子。
12.再用手掌按扁。
13.擀成饺子皮。
14.取一张饺子皮放入适量馅料。
15.对折后把中间捏严，锅贴就包好了。
16.把锅贴全部如上图包好。
17.不粘锅中刷适量食用油，把锅贴摆放到锅中。
18.小火煎至底部变色，锅贴皮呈半透明状。
19.加入小半碗水盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁收干。
20.沿着锅的边沿淋入少许食用油，将锅贴底部煎至酥脆即可。
21.成品图。
和面的水大概为80度的热水，可不是开水哦！面和水的比例大概为2：1。
肉馅搅拌上劲儿，这样吃起来口感好。