低筋粉 | 红曲粉 |
玉米油 | |
白芝麻 |
1.准备红曲粉10g
2.准备两个无水无油的盆，蛋黄分离出来
3.蛋白不可以有蛋黄或者水。
4.先将白糖放入蛋黄里，搅拌均匀
5.放入牛奶、玉米油搅拌均匀
6.乳化好的蛋黄
7.筛入低筋粉和红曲粉
8.搅拌至无颗粒即可。
9.开始打发蛋白，滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。
10.打发至浓稠状至，再放入三分之一的白糖继续打。
11.白糖分三次放入
12.打发至有尖角状即可停止，不可以打发过了。
13.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀，切记不可以划圈。
14.再一起倒入蛋白里快速翻拌
15.倒入八寸蛋糕模具里，表面涂抹均匀，震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。
16.烤箱设置150℃，上下火烤50分钟，预热好放入烤箱。
17.烤好取出从高处震一下，再立即倒扣，蛋糕高出模具的情况下，一定不要倒扣在烤网上，用两个盘子高架着。
18.放凉脱模
19.用油纸剪出爱心，倒入浓酸奶做装饰。
20.我们的四周年，呵呵
21.成品图
烤箱温度和时间只做为参考，根据自家烤箱来定。