低粉（蛋糕） | 鸡蛋（蛋糕） |
白糖（蛋清） | 白糖（蛋黄） |
牛奶（蛋糕） | 色拉油 |
白糖（香草馅） | |
蛋黄（香草馅） | 淡奶油 |
香草精 | 低筋面粉（香草馅） |
1.先做香草馅：准备做香草馅的材料。
2.蛋黄用打蛋器打到粘稠，颜色有些发白。
3.筛入低粉拌匀。
4.牛奶加糖倒入奶锅煮沸。
5.煮沸的牛奶倒1/3在蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄面糊结块。
6.搅好的面糊全部倒入牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
7.拌匀的面糊重新开小火加热，要不停的搅拌，防止糊锅底。
8.粘稠后倒入放在冰水中的碗里。
9.继续拌匀，放冰箱冷藏。
10.准备做蛋糕的食材。
11.蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水。
12.蛋黄加牛奶色拉油拌匀。
13.加入白糖拌匀。
14.筛入低粉拌匀。
15.搅好面糊备用。
16.打发蛋白到湿性发泡（拉起有弯弯的小尖）。
17.1/3蛋白加入面糊中拌匀。
18.拌匀的面糊全部倒入蛋白中，从底部向上切拌，拌匀。
19.拌好的面糊装入纸杯，7分满即可。
20.烤箱170度预热10分钟，放入纸杯烤20分钟，取出晾凉。
21.此时打发淡奶油到有纹路即可。
22.淡奶油和冷藏的香草面糊混合拌匀，香草馅完成。
23.裱花袋装人裱花嘴，放入水杯中，上面的部分翻到杯子外面。。
24.装入香草馅。
25.挤入香草馅，喜欢的可以筛入糖粉。
26.成品图。
做香草馅的时候要一直搅拌，防止结块；香草泥煮沸粘稠后要立即倒入放在冰水中的碗里继续搅拌，既防止结块，又能保持细腻的口感。这款蛋糕冷藏后口感更好。