1.把玉米粉、面粉、糖和奶粉混合均匀。
2.用温水把酵母化开。
3.酵母水连同温水与面用筷子搅拌成棉絮状的疙瘩。
4.把面和成团，揉成光滑的面团，放温暖处等待发酵。
5.发酵好的面团。排气，松弛20分钟左右。
6.把大面团分成均等的小面团，搓圆。
7.取一个小面团两只手搓一搓，用大拇指顶一个坑，搓成一头尖一头粗的小窝窝头。
8.放蒸锅静置30分钟左右就可以开火蒸了。
9.上汽蒸20分钟，焖5分钟。
10.蒸好的窝窝头。
11.稍微晾凉即可食用。
12.成品图。
1.我的这个量可以做14个小窝窝头，正好蒸一锅。每个大概在37.5克左右。
2.窝窝头定型之后不需要再发起来，只要放30分钟就可以上锅蒸熟。
3.如果是冬天二次发酵得一个小时左右。