猪肉:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
北豆腐 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | 盐 |
鸡精 | |
玉米淀粉 | |
葱花 | 酱汁: |
生抽 | |
清水 |
1.把豆腐放入容器中捣碎。
2.再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。
3.调入生抽、料酒、白胡椒粉，适量的盐、鸡精和香油，再放入淀粉。
4.搅拌均匀。
5.用小勺团成肉圆。
6.锅中放宽油烧至七八成热，放入肉圆小火炸制。
7.炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。
8.再次升高锅中油温，把丸子复炸一遍。
9.炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用。
10.取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀，小葱切葱花。
11.锅中留少许底油爆香葱花。
12.倒入酱汁炒至粘稠状态。
13.倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁关火即可。
14.成品图。
炸丸子要用小火，用筷子来回翻一翻。
酱汁调好后可以尝一下，然后根据自己的口味做调整。