鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
黄油:低蛋白质
1.准备所有材料。
2.蛋黄和蛋白分开打入盆中，蛋白打入干净无油无水的盆中。
3.黄油隔热水融化。
4.用打蛋器打发蛋清，分三次加入50克糖，把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲尖角。
5.蛋黄里加入剩下的30克糖，用打蛋器打发至颜色发浅，体积蓬松。
6.分三次倒入融化的黄油，用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊。
7.打成这样就可以了。
8.盛三分一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀。
9.拌匀后全部倒入蛋白盆里，继续由下向上翻拌均匀。
10.拌匀后光滑无颗粒。
11.筛入面粉和可可粉到混合糊里继续由下向上翻拌均匀。
12.翻拌好的样子。
13.把蛋糕糊倒入铺好油纸或锡纸的烤盘里，轻轻震两下，震出气泡。
14.放入提前预热好的烤箱中，上下火，中层，175度，烤20分钟。
15.蛋糕烤好后取出晾凉，切成方块就可以吃了。
1.翻拌蛋黄糊时手法要快，否则消泡了会影响蛋糕的蓬松度。
2.蛋糕没有加泡打粉或膨松剂，如果你担心蛋糕发不起来在面粉里加2.5ml的泡打粉就可以了。