排骨:润燥
干香菇:健脾
胡萝卜:健脾
老抽 | |
盐 | 鸡精 |
1.准备好所需食材，香菇要提前泡发。
2.把排骨冷水下锅煮开后，过凉水沥干水分。
3.胡萝卜和香菇切小丁，切姜丝、葱花和蒜末。
4.锅中放适量油开小火，烧至五成热放入冰糖，用铲刀不停的翻炒至冰糖融化。
5.再放入排骨煎至两面金黄色。
6.放入姜丝、葱花和蒜末翻炒均匀。
7.调入适量的老抽和料酒翻炒均匀。
8.添入温水和排骨一平，大火烧开后改中小火炖制。
9.利用炖排骨的时间把大米淘洗干净后放入适量清水。（比平时闷米饭的水量少一点，因为排骨中会有汤汁。）
10.待排骨的汤汁快要收干时放入香菇和胡萝卜。
11.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
12.倒入淘洗好的大米中。
13.按煮饭键开始煮饭。
14.饭煮好后翻拌均匀，盖上盖子再继续焖10分钟香喷喷的排骨饭就可以开动了。
15.成品图。
融化冰糖时一定要小火不停的翻炒融化，不要让冰糖糊了，那样你的排骨饭就会发苦了。
盐的分量要掌握好，以免过咸。
菜谱中食材的分量比较大，如果人口少可以减半。