五花肉:养血
土豆:解毒
蒸肉米粉 | 姜（腌肉） |
南乳（腌肉） | 生抽（腌肉） |
老抽（腌肉） | 白酒（腌肉） |
蒜（料汁） | |
剁椒（料汁） | 香油（料汁） |
清水（料汁） | 盐 |
棕叶 |
1.五花肉洗净切薄片，姜剁末，白酒南乳备好
2.将上述三味调料和生抽老抽各一匙放入肉中，搅拌均匀，盖上盖，入冰箱冷藏腌制一晚
3.腌好的肉取出，土豆去皮洗净，蒸肉米粉备好（可买可自制，自制请参看我的菜谱，有详细做法），葱两根
4.取米粉适量加入腌好的肉中，加少许清水滋润一下（这样蒸出的肉不发干，更适口），放一边让米粉充分发涨
5.锅里加水，放上蒸屉，洗好的棕叶剪去两头平铺上
6.土豆切滚刀块，加少许盐拌匀，撒上薄薄一层蒸肉米粉，铺棕叶上
7.再将肉铺土豆上，开火蒸了，大火半小时后转小火焖蒸一个小时（不用守在热汽蒸腾的厨房，只要中途过来看看锅里需不需要加水）
8.趁蒸肉快熟时剁点蒜末，取一勺剁椒，一勺香油放干净碗里加少许清水混匀;切点葱花
9.时间到，拿筷子扎下肉和土豆，能轻松扎透，就蒸好了，淋上油蒜剁椒汁，再蒸两分钟
10.连棕叶一起移入盘中，撒葱花，上桌喽
蒸肉类时下面垫点含水量较小的蔬菜比较好，荤素搭配一锅出，省时省力又美味;大火蒸熟后，小火焖蒸逼出肉里的肥油，搭上棕叶的清香，完美！
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