鸡蛋:养血
1.准备好所有材料,称重备用。
2.用两个干净无油无水的容器,把蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄用手动打蛋器打散,然后加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌均匀。
4.搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。
5.低筋面粉筛入已后,轻轻搅拌至无颗粒即可,切勿过分搅拌
6.蛋白中加数滴白醋,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入细砂糖的1/3量
7.当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖
8.当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高速,继续打发
9.直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,蛋白就打发成功了。
10.把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。
11.翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀
12.拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷
13.把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,八分满,然后拿着每个小纸杯轻轻震两下,震出大气泡。
14.送入己预热的烤箱中层,150度,大约30分钟。(时间温度仅供参考,具体时间按自己的烤箱温度为准)
15.这是烤到20分钟的时候,已经满满的。
16.烤至表面金黄即可,用牙签戳一下蛋糕体无液体带出就是熟了。
17.这是没有用装饰糖的。
18.放点糖更可爱,孩子很喜欢。
蛋白和蛋黄混合的时候,千万不能打圏搅拌,一定要用翻拌的手法,或者是划z字避免消泡。
此配方是一个八寸戚风蛋糕的量,可用来烤八寸戚风蛋糕。
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜