鸡蛋:养血
豌豆粒:护眼明目、抗癌防癌
胡萝卜:健脾
1.准备食材。鸡蛋，大米，胡萝卜，豌豆粒，咖喱粉，黑白芝麻少许。
2.大米淘洗干净加适量清水煮成米饭，煮好的米饭取出，用饭铲拍松散。放入冰箱冷藏一小时左右。
3.鸡蛋打散。胡萝卜切丁，和豌豆粒一起焯水一遍。
4.我在蛋液里加了点白芝麻，这样炒出来味道会更香。
5.起锅，倒适量食用油。油量可比平时多一些，再加一勺食盐，这样炒出来的饭比较有味道。
6.油温七成热，加白米饭炒香。用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。
7.炒制松散的米饭盛出待用。
8.再次起锅，加适量食用油，油温六成热，倒入鸡蛋液。
9.用筷子快速划炒，打散蛋液。炒至蛋液成小块絮状物。
10.将鸡蛋碎取出，倒入豌豆粒和胡萝卜丁。
11.炒至豌豆粒和胡萝卜丁爆香，加入刚才盛出的米饭。
12.翻炒均匀，使米饭和食材均匀混合。
13.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和食材。
14.加入适量的咖喱粉。
15.翻炒均匀，使锅中米饭等均匀裹上咖喱。
16.加入刚才炒好的鸡蛋碎。
17.快速翻炒均匀。使鸡蛋碎和米饭等均匀混合。
18.加入适量的白芝麻。
19.翻炒均匀。加半勺味精，一勺料酒提香。即可出锅。
20.将咖喱蛋炒饭盛入碗中。
21.倒扣盘子，摆一个好看的造型。
22.咖喱蛋炒饭，香喷喷。
23.撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。
24.加点薄荷和枸杞摆个盘吧！
25.咖喱蛋炒饭，香喷喷，金灿灿。开动！
1、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
2、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。
3、炒饭的食材没有特别要求，大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。
4、咖喱本身就自带咸味，所以不需要放太多的食盐。
5、我用的是咖喱粉直接加进去炒，也可以选择用清水将咖喱粉化开或咖喱块化开倒进饭里炒。
6、不喜欢咖喱味道太重的可以减少咖喱的量，或者放一点牛奶或椰浆进去，不但会淡化咖喱的味道，饭品也会更加香甜。
7、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。另加的芝麻是为了让蛋炒出来更香。
8、蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。一般一个蛋一茶勺的清水。
9、炒蛋的时候不需要加味精，加了味精会将蛋本来的鲜味掩盖，可以在米饭里添加适量。
10、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。