消化餅 | 黃油 |
奶油奶酪 | 雞蛋 |
幼砂糖 | 動物性淡奶油 |
無色鏡面果膠啫喱 | 紅莓果醬 |
裝飾糖珠 |
1.20cm的正方形活底模具先用錫紙包住底部
2.消化餅用料理機攪碎，如沒料理機可用保鮮袋裝着消化餅用擀麵杖擀碎
3.黃油座在熱水裡融化
4.融化的黃油倒入消化餅裡用手抓勻
5.平鋪在模具的底部，用匙壓平
6.奶油奶酪隔熱水座融加入糖攪拌至順滑
7.加入蛋拌勻，加入雞蛋時是拌勻再加入另一個
8.最後加入淡奶油拌勻
9.倒入模具裡，再將模具放進深烤盤裡加入沒過模具1/3的水
10.送進已預熱的烤箱中，160度烤1小時（時間溫度僅供參考）
11.出爐後除去錫紙，蛋糕先不脫模，放置一旁晾凉
12.果醬和果膠啫喱混合，再過篩隔去果醬中的水果渣
13.將果醬啫喱平鋪在蛋糕上抹平，放冰箱冷藏4小時以上
14.拿出蛋糕，用脫模刀圍着四邊一圈，活底模具就能輕鬆脫模了
15.切件後放上裝飾糖珠，請享用
1，如沒方模用20cm的圓模也可以的
2，模具盡量不要小於20cm，過小的模具蛋糕的芝士層也就相應的過厚，影響蛋糕的口感，烤的時間也要延長
3，果醬也可以按個人口味更換
4，無色果膠鏡面啫喱可以在烘焙店或網上購買