茄子:清热
韭菜:解毒
鸡蛋:养血
1.韭菜摘洗干净，茄子洗净
2.肉馅里放葱姜末，盐，胡椒粉，生抽，香油搅拌均匀
3.韭菜切末放肉馅盆里，用的时候在搅拌均匀
4.茄子切薄薄的连刀片
5.韭菜肉馅拌匀，茄盒子夹上馅
6.取一个大碗，加半碗水，打一个鸡蛋，到一点食用油拌匀，慢慢加面粉，一边加一边搅拌，直到成为比较浓稠的面糊，放一片茄子看看能不能挂上面糊，如果挂不上就在加点面粉
7.平底锅烧热到油，把裹了面糊的茄子逐个放入
8.小火慢慢把茄子煎制两面焦黄
9.装盘享用
尽量选择粗一点的嫩茄子，在拌肉馅时，可以打一个鸡蛋进去，这样肉不柴还好吃。