1.鲜香茹去根部，洗净沥干水分。
2.将香菇每朵切成三、四片的小块。
3.瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下。
4.青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
5.锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用。
6.再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒。
7.炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。
8.加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒。
9.香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了。加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了。
10.成品图
鲜香菇是很容易炒熟的，只要炒到出汤汁，再炒两分钟就肯定会全熟。