胡萝卜:健脾
干黑木耳 | 杭椒 |
小米椒 | 小嫩葱 |
玉米淀粉或小苏打（清洗木耳用） | |
蒜瓣 | 色拉油 |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | 青芥辣酱 |
熟白芝麻 |
1.黑木耳提前泡发，用少许玉米淀粉或者小苏打清洗，便于洗去木耳表面杂质；
2.胡萝卜切片，杭椒、小米椒切圈，小葱切段；
3.木耳撕成合适大小的块状，烧开水后，把木耳和胡萝卜片放在开水里焯2分钟左右，捞在冷水里过凉；
4.蒜切末；
5.油烧热，浇在蒜末上，激发出蒜香；
6.放入其他调味料，混合成均匀料汁；
7.过凉的木耳和胡萝卜片沥干水分，放在一个容器里，放入葱段；
8.杭椒和小米椒圈也撒在上面；
9.在撒些熟的白芝麻；
10.吃前把料汁淋在上面，拌匀即可；
11.喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。
这是一道很爽口的凉拌菜，四季皆宜。青芥辣酱增加了特殊风味，蒜末经热油浇淋蒜香浓郁，杭椒和小米椒已经有些许辣味，喜欢更辣的就再放些辣椒油。