鸡蛋5个 | 牛奶80ml |
柠檬汁适量 | 盐3g |
面粉120ml | 白糖80g |
1.首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些，避免蛋液四溅)，将蛋白和蛋黄分离
2.蛋黄里加入两量勺细砂糖20g，用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可
3.将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g，适量柠檬汁，用电动打蛋器打发出细泡，加入20g糖后继续打
4.分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器头有短而尖即可
5.将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀，再加入120g面粉搅匀
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀上下翻匀
7.把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，继续搅拌均匀
8.将搅拌均匀的液体震出气泡后，撒上芝麻
9.将电饭煲调制蛋糕档就ok了，坐等香喷喷的蛋糕出锅吧?
蛋白蛋黄分离，如果新手建议使用分离器，如果蛋白里参进蛋黄，蛋白就打不了硬性发泡了，就会失败。