津味素蒸饺

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作者:玫姐厨房

食材用料

馅料:豆芽菜 100g
胡萝卜 50g
紫菜头 50g
香菜 30g
粉皮 60g
泡发的腐竹 50g
橄榄油 25g
大块酱豆腐及汤汁 2块
芝麻酱 50g
1-2g
馃子碎 20g
生抽 5g
面粉 180g
温水<45℃左右> 100g

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  • 1.容器中倒入面粉加入水揉成面团,静置备用

  • 2.绿豆芽菜,掐去豆嘴部分

  • 3.豆芽菜切成碎末

  • 4.胡萝卜切成碎末

  • 5.香菜切成碎末

  • 6.紫菜头去皮洗净

  • 7.切成碎末

  • 8.腐竹泡发好后沥干水分

  • 9.切成碎末

  • 10.粉皮过一下开水

  • 11.沥水,切成末

  • 12.全部放入大的容器内

  • 13.再找一个小碗儿,放入芝麻酱腐竹,用15g橄榄油调汁

  • 14.加入盐和生抽,酱料就调好了

  • 15.菜料中倒入余下的橄榄油

  • 16.再放入调好的酱料

  • 17.搅拌均匀即可

  • 18.面粉搓成长条,分成小剂子,擀成皮

  • 19.包入调好的馅料

  • 20.摆放整齐的大饺子

  • 21.摆入到蒸锅的蒸屉上

  • 22.大火烧开水后蒸8分钟即可,出锅

  • 23.一盘盘包好的饺子,形状似元宝,象征着年年发大财,元宝滚进来。

  • 24.之前我都是用香油,这次用橄榄油尝试了一下,味道也不错。

小贴士

①,我在原有基础的馅料上自己做了一些改动
②,此馅料宜淡不宜咸,因为调酱中已放了豆腐乳,再加调味盐时要慎重。
③,蒸的饺子,时间不要过长

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津味素蒸饺的家常做法

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