1.剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净，沥干水分装入碗中
2.加入2克盐、一汤勺的淀粉（约6克左右）
3.反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右，目的是为了清洗表层的粘液
4.把虾仁清洗干净，沥干水分，倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟左右
5.把姜片，蒜末、葱段都准备好备用
6.调料汁：约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水，搅拌均匀备用
7.热锅下油，下姜片，把姜片翻炒出香味
8.加入一半的蒜末爆香
9.倒入虾仁，煎至两面变色
10.加入勾芡水，也就是刚刚调好的料汁
11.加入葱段和剩下一半的蒜末
12.翻拌均匀后就可以装盘出锅了
13.料汁包裹着虾仁的鲜香，葱蒜的香味融为一体，鲜味十足