带鱼:解毒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.带鱼洗净切段放入碗中
2.加入一勺盐
3.两勺料酒，腌制二十分钟
4.将腌好的带鱼加入水清洗干净
5.用厨房纸吸干表面水分
6.大蒜和生姜切末
7.碗中加入5克淀粉、两勺生抽，搅拌均匀待用
8.锅中放油，放入带鱼段不要着急翻动
9.一面煎透再翻面，煎至两面金黄
10.装盘待用
11.热锅下油，放入生姜大蒜末爆香
12.放入一勺豆瓣酱，炒出红油
13.倒入酱汁
14.煮至粘稠
15.倒入煎好的带鱼段
16.小火烧两分钟，使每块带鱼都沾上酱汁
17.撒上葱花即可享用美味
18.美美的图再来一张
这道菜不怕上火的可改为炸制，更香更好吃。小孩易上火只能煎，味道也是不错的。煎鱼前一定要擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅。一面煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。