（汤圆皮）糯米粉 | （汤圆皮）温水 |
（汤圆皮）澄粉 | （汤圆皮）开水 |
（汤圆皮）猪油 | （汤圆皮）备用糯米粉 |
（汤圆皮）果蔬粉 | （汤圆馅）熟黑芝麻 |
（汤圆馅）熟花生仁 | （汤圆馅）糖 |
（汤圆馅）猪油 |
1.先准备制作馅料，不喜欢猪油可以用化开的黄油等量代替。
2.黑芝麻、花生仁、猪油和糖一起放入破壁机中磨成流沙状。
3.倒入大碗中放入冰箱冷冻一小时左右。
4.准备制作汤圆皮，分别称重糯米粉和澄粉。
5.取210克40度左右的温水。
6.倒入糯米粉中和匀备用。
7.取40克开水和澄粉拌匀。
8.将两种混合在一起。
9.快速揉成团。
10.取粉团的1/4，捏成小块放入开水中煮。
11.煮至全部浮起捞出。
12.放入粉团盆中。
13.戴上手套（否则很粘）揉成团，再分多次少量加入一些备用糯米粉。
14.加入面皮中用的猪油，揉成如图中柔软又有延展性的面团。
15.盖上保鲜膜静置一个小时。
16.汤圆馅分成单个继续放冷冻层（大汤圆10克1个，小汤圆5克1个）
17.汤圆皮等分成4份。
18.取其中3份加入适量自己喜欢的果蔬粉揉匀。（本菜谱用的紫薯粉、南瓜粉和抹茶粉）
19.分成单个汤圆皮（大汤圆15-20克，小汤圆8-10克）。
20.包上馅料（用虎口托住皮用包蛋黄酥的手法，馅料一直放冰箱包一个取一个）
21.包得多可以封上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。按需煮熟即可。
22.这是汤圆煮熟的样子。
1、本菜谱馅料呈流沙状，若是不喜欢太细，可以搅拌粗一点。
2、蔬菜粉可以根据自己的喜欢任意添加。
3、本菜谱做成大汤圆约50个，供参考。
4、备用糯米粉用量跟煮熟的糯米团多少和含水量有关。
5、取部分面团煮熟是为了增加面团的粘性，口感更软糯且不易开裂。一般来说建议煮其总量的1/4-1/3。