五花肉:滋阴
红糖:健脾
1.准备好食材。
2.糯小米清洗干净后，提前浸泡8~10小时。
3.将浸泡好的糯小米和水装入碗里，水要淹过糯小米八、九分的位置为好。放入上了汽的蒸锅，大火蒸25分钟。
4.趁着蒸小米的空档，将五花肉切成1厘米左右的小方块，放料酒、几滴老抽拌匀备用。
5.将蒸了25分钟的糯小米从蒸锅里取出，此时的糯小米已呈现出微微粘性的状态。用一把大勺子，把糯小米从蒸碗里舀出，放在大一些的盆里。
6.
放入油和红糖粉，搅拌均匀备用。
7.另取一个干净的蒸碗，碗底周边刷上底油，切好的五花肉挑12小块呈小正方形、皮朝下摆放。
8.放入搅拌好的糯小米到蒸碗一半的位置，稍稍压实。
9.再铺上五花肉。
10.再次放入搅拌好的糯小米，将蒸碗填满，稍稍压实。
11.将装好糯小米的碗，放入上了汽的蒸锅，大火蒸90分钟即可。（请忽略我锅中有两个碗，大碗的是送人的，小碗的留着自己家享用）
12.蒸好的小米鮓，要用到脱模刀和一个空盘，脱模刀沾水后，绕蒸碗内壁走一圈，然后用盘子倒扣出模。
13.蒸好的小米鲊出模了，颜值不错吧！
糯小米其实蒸20分钟就熟了，但它的神奇之处就在于，蒸得越久就越软糯q弹、色泽金黄、晶莹剔透、越绵蜜香甜。所以，这款贵州小米鮓，有时间慢慢蒸当然好，但在蒸的中途（40分钟左右）记得给您的蒸锅添添水，以免把锅蒸干了。