抹茶软欧(波兰种)

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作者:星哥7007

健康功效

鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀

食材用料

酵母 4克
高粉 300克
纯牛奶 150克
朗姆酒 少许
3克
高粉、水、抹茶粉、酵母(酵头) 50克、55克、5克、1克
低粉、黄油、糖、抹茶粉(抹茶糖粉) 10克、10克、10克、5克

抹茶软欧(波兰种)的做法-亚博安卓下载

  • 1.成品切面。

  • 2.不同角度成品。

  • 3.波兰种酵头制作:高粉、水、抹茶粉、酵母一起搅拌,放冰箱冷藏24小时,发酵至微膨胀、冒起许多细泡。

  • 4.朗姆酒浸泡蔓越莓待用。

  • 5.制作抹茶糖粉:黄油、糖、低粉三种材料按 1:1:1的比例再加入少许抹茶粉调制而成。黄油与糖加热溶化。

  • 6.加入低粉、抹茶粉。

  • 7.搅拌均匀放入冰箱冷冻待用。

  • 8.面团制作:取40克黄油与糖暖化,加入牛奶、鸡蛋拌匀。

  • 9.放入高粉、酵母。

  • 10.放入波兰种酵头搅拌均匀。

  • 11.面团搓揉至扩展阶段。

  • 12.再加入60克黄油、3克盐揉均匀。

  • 13.把浸泡好的蔓越莓切碎放入。

  • 14.再一起揉拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。

  • 15.发酵膨胀至两倍大,用手指插入不会回弹。

  • 16.按压排气整理,分成8份,在软包种中间划一刀,撒少许黑芝麻。

  • 17.第二次发酵膨胀后,撒上抹茶糖粉、白芝麻。

  • 18.烤箱180℃预热5分钟,放置中层,上下管180℃烤20分钟。

  • 19.烤好出炉,装盘切面拍照。

  • 20.特写切面一图。

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抹茶软欧(波兰种)的家常做法

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