黑米200克 |
1.先将黑米清洗好
2.市面有免洗款的，一般清洗2-3次，天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已，对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
3.将清洗好的黑米放置控干水。
4.放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5.转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6.最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
大家在选黑米的时候，选择看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。