五花肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
新鲜茶树菇 | |
红干椒 | 香叶 |
生抽 | |
老抽 | 盐 |
鸡精 | 清水 |
1.准备食材:茶树菇去掉根部，五花肉切块。
2.把茶树菇放入开水中焯一分钟，捞出过凉水备用。
3.五花肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
4.准备辅料:切葱花和姜片。
5.锅中放适量油，小火放入冰糖，用铲刀不停地把冰糖融化。
6.放入五花肉翻炒至五花肉挂上糖色。
7.加入葱花、姜片和红干椒翻炒均匀。
8.调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至五花肉上色。
9.添入适量清水没过食材，放入香片和八角，大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
10.放入茶树菇继续炖煮10分钟。
11.调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
12.成品图。
茶树菇也可以用干的茶树菇。
化糖色一定要小火不停的翻炒，以免冰糖糊了菜就会发苦了。