豆豉:透疹
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
嫩豆腐 | |
猪肉末 | |
盐 | 生抽 |
辣椒面 | |
花椒面 | |
1.葱、姜、蒜、豆豉洗净，豆腐、肉末。
2.豆腐切小块、姜和蒜切粒、切葱花。
3.锅里水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水。
4.捞出控干水份。
5.淀粉加少许水调匀。
6.锅里注入适量油，加入肉末炒至变色。
7.加进豆瓣酱、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉(小火)炒出香味。
8.倒入半汤碗清水(肉汤)，烧沸腾。
9.加入豆腐、用铲子推均匀。
10.加入生抽、花椒面、盐、味精，用铲子推均匀。
11.倒入淀粉汁欠芡，烧沸腾、快速用铲子推匀。
12.盛入盘、撒上葱花、即食。
水开了先加盐，豆腐再焯水，炒的时候不易碎。用嫩豆腐做出来更好吃哦。