豆腐:清热泻火
丝瓜:解毒
1.准备好食材，以备待用。
2.将豆腐切成两厘米左右大小的正方形，泡于水中，以除掉豆腐水。
3.把葱洗净切成小段，分成葱白与葱绿两部分。
4.拆开火腿肠，将火腿肠切成片状，放于盘中，以备待用。
5.将一个蛋清打于适量水中，加入少量十三味香与适量盐，均匀搅拌至蛋清调味汁。
6.将丝瓜削皮切成块状，放于盘中，以备待用。
7.锅中倒入适量植物油，将其烧热。
8.油烧热后，倒入葱白。
9.当爆香至葱香味后倒入丝瓜，进行翻炒。
10.当丝瓜炒软后，倒入火腿肠，一起翻炒。
11.翻炒十秒，倒入蛋清调味汁。
12.当蛋清调味汁烧开后，将沥干水的豆腐放入锅中，轻微翻动。
13.当香味烩浓后，放入葱绿。
14.随即关火盛入盘中，就这样，丝瓜火腿烩豆腐便可以吃了，色香味俱全哦～
为了避免丝瓜氧化变色，选择最后切丝瓜，可缩短丝瓜与倒入锅中翻炒的时间，或者将丝瓜泡于盐水中，也可避免发生氧化。