豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀
紫茄子 | |
蒜蓉 | 香葱，生姜 |
花椒，五香 | |
生抽 | |
耗油 | 盐 |
1.备好以下料。
2.洗净茄子，切两半，抹少许盐，姜，蒜蓉，干辣椒，葱花撒在上面，放置入味。
3.塔吉锅热锅抹点油，油不要多，可用毛刷涂抹均匀即可。待油热冒烟了将茄子码放在锅中，茄子最好买短粗的，我这根买的长了些，需折断入锅。倒一点点水，生抽，耗油，豆瓣酱（也可不放），白糖入锅，关盖，大火1.2分钟。
4.待锅边有水溢出，开小火再烧5分钟，关火，不要开盖闷5分钟左右，打开盖子，用筷子戳一下，如果不烂可适当补加时间。
5.出锅，水分仍保持住，锅底不粘，茄子表面油亮但不腻。撒一下葱花点缀，开吃！
1.油*子影响菜品的卖相。
3.一定要热锅热油烹饪。