鸡蛋:养血
黄豆:利水
水 | 盐 |
1.黄豆放冰箱中提前一晚浸泡（或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆，味道更浓郁一些）然后用豆浆机打成豆浆。
2.把鸡蛋打打散（鸡蛋差不多100g重量）
3.打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。
4.把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。
5.覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右、具体时间视鸡蛋液凝固程度而定（完全凝固后即可以出锅）
1.如果你想香煎就把鸡蛋液和豆浆调整1:1的比例（蒸鸡蛋的容器、抹少许油、也会更容易脱模的）
2.生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、所以必须选用熟豆浆。
3.鸡蛋豆腐液一定要过筛、过筛后可使鸡蛋豆腐口感更加细腻嫩滑。