田螺:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉黑肠，留螺肉。
3.螺肉剁碎，与肉末一起加盐5克、生抽1茶匙、油1茶匙、料酒1茶匙、姜丝适量混合，腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里面加入紫苏碎与假蒌碎，搅拌均匀。
5.将馅料酿成回到螺壳里面，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大空间。
6.取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒，倒一汤匙生抽到高汤里面。
8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。