鸭蛋:清热
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干。
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润。
3.取一只小碗,里面放上适量的食盐。
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层。
5.每裹好一只就放入玻璃坛中。
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7.将盖子密封盖紧,放置通风处静置20多天左右。
8.吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用。
1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入)
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质
4.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天