1.龙井茶加热水300克，浸泡15分钟。
2.茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟。
3.将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分。
4.冲开的龙井茶叶，入锅烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出备用。
5.锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟，翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。