排骨:养血
料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
盐 | |
鸡精 | |
植物油 | |
橙汁 | |
水果醋 | |
1.将排骨切成小块。
2.用水清洗干净切好的排骨。。
3.加入a调料中的1/4小匙盐。
4.加入1小匙料酒。
5.加入1/4小匙鸡精。
6.加入1小匙白糖。
7.加入1小匙酱油。
8.加入1大匙玉米油、1小匙淀粉，用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。
9.将橙子榨出汁。
10.加入1小匙番茄酱。
11.加入1小匙白糖。
12.加入1小匙淀粉，将橙汁和调味料拌匀。
13.将锅烧热，加入2大匙植物油。
14.倒入腌制好的排骨，迅速翻动。
15.用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。
16.倒入调好的橙汁调味酱。
17.转中火，将酱汁慢慢收干。
18.酱汁收到浓稠状即可出锅。
排骨切成小块是为了更快入味，喜欢吃大块的，也可以不用切小块，不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。
不要用市售的橙汁来代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量极少，烹制出来的橙味不够浓郁。
盐不要放得太多，这道菜是味道酸甜的，盐多了就显不出酸甜的味了。
b调味中的淀粉也不放得太多，让橙汁可以慢慢收干，让橙味渗入排骨中。
橙皮可以去掉白色的屑，切成丝，撒在出锅的排骨上，橙味更浓郁。