1.原料图片。
2.先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
3.将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
4.然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
5.再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
6.蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
7.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
8.放入素排骨，炸至酥脆时。
9.用漏勺捞出，沥净油待用。
10.原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
11.然后，倒入番茄沙司翻炒。
12.加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
13.再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。
14.倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
15.淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
制作关键：
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟