西瓜皮:利水
青椒:养肝
红椒:开胃、消食
1.取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
2.小心片去绿皮；
3.将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
4.青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
5.锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
6.倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
1．易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
2．事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒；
3．炒前西瓜皮尽量挤干水分；
4．可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。