无水南瓜肉松卷

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作者:

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低粉 80
色拉油 50g
南瓜泥 80g
2g
柠檬汁 几滴
沙拉酱或蛋黄酱 适量

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  • 1.用到的材料,低粉忘了拍上去。我今天做的南瓜无水的,没放水直接加了85g南瓜泥代替水。如果做普通蛋糕卷以上配方就可以

  • 2.蛋黄蛋清分离,盆一定得无油无水

  • 3.加入水,10g糖,油拌至水油溶合(我的是加了南瓜泥的)做普通蛋糕加入水或奶即可

  • 4.筛入低粉,加入盐快速上下翻拌至顺滑

  • 5.预热烤箱,上下火150度。开始打蛋白,加入柠檬汁。30g糖分三次加入出现大泡加第一次糖

  • 6.出现细腻的泡沫加入第二次糖

  • 7.开始出现纹路加第三次糖

  • 8.出现明显纹路停止打发

  • 9.取3分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀,上下翻拌。拌搅之后再加三分之一

  • 10.将拌匀的蛋黄全倒入剩下的蛋黄糊中拌匀

  • 11.从20厘米高处倒入蛋糊。用刮刀抹平,散香肠,香葱肉松黑芝麻

  • 12.上下火150度,35分钟。具体温度根据自家烤箱调节

  • 13.取一张油纸垫烤网上,倒扣晾凉

  • 14.抹上沙拉酱,撒肉松,从一边轻轻卷起

  • 15.用油纸包好,固定30分钟

  • 16.切块两头抹沙拉酱沾上肉松,装盘即可

  • 17.成品

  • 18.成品

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无水南瓜肉松卷的家常做法

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