藕:养血、养胃
花椒:除湿、除湿
红糖:健脾
鸡中翅 | |
卤料包 | |
王守义十三香 | |
生抽 | |
老抽 | 鲜酱油 |
1.食材洗干净，倒入大部分白醋浸泡
2.翅中划开，便于入味
3.油烧开，放入冰糖，红糖，烧出糖色
4.倒入开水（能浸泡到所有食材为准），放入所有调料，大火出味。（根据个人口味适当添加酱油或盐）
5.倒入食材（藕可以晚些放），小火慢熬，肉软自然冷却出锅。
6.现在市场有配好的卤料包，随便买就是。主要配料是这些，根据个人口味可以添加花椒、辣椒、五香粉等
7.出锅淋上芝麻油或者橄榄油。糯，香，耙，入口即化。
冰糖红糖目的是为了提色，熬出糖色就行，过多甜了就不是川味了。