烫种：高筋面粉、黄油、牛奶、 | 中种面团：高筋面粉、酵母、牛奶、盐、糖 |
主面团：高筋面粉、糖、牛奶、酵母、 | 主面团：全蛋液、盐、黄油 |
1.成品。
2.制作烫种：黄油软化加入高筋面粉搅拌。
3.牛奶加热烧至沸腾。
4.热牛奶加入黄油高粉中，快速搅拌均匀。
5.拌好冷却。
6.盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
7.制作中种面团：牛奶加入酵母醒5分钟。
8.高粉、盐、糖一起先搅拌均匀，然后再放入牛奶酵母。
9.加入烫种面团，放置厨师机搅拌。
10.搅拌至表面光滑。
11.盖好保鲜膜，常温发酵至两倍大。
12.发酵至两倍大，用手指轻触立即回弹，可以下一步主面团操作了。
13.制作主面团：牛奶加入酵母先醒5分钟。然后，除了黄油，其他材料放入厨师机搅拌。
14.加入中种面团，搅拌至扩展阶段。
15.扩展阶段加入黄油，搅拌至全面扩展阶段。
16.呈手套膜。
17.盖好保鲜膜，醒发20分钟。
18.分成三份，揉圆。
19.盖好保鲜膜，再醒15分钟，让面团充分松弛。
20.擀成牛舌形状。
21.卷起，接口朝下。
22.放入吐司模具。
23.温度25℃，发酵箱里放一碗开水，进入二次发酵，发酵至八分满。
24.盖好盒盖。
25.烤箱180℃预热5分钟，放置下层，上管160℃，下管180℃，烤40分钟。
26.烤好出炉立即脱模。
27.切片拍照。
28.特写一图。